NOWOCZESNE ZASADY ODŻYWIANIA

W swojej książce Campbell, który ma za sobą 40 lat bycia biochemikiem żywienia, przywołuje i interpretuje wyniki największego na świecie badania dotyczącego odżywiania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono – autor przeanalizował dietę 6,5 tysiąca osób w 65 chińskich i tajskich prowincjach. Następnie porównuje opartą głównie na roślinach dietę badanych osób z bogatą w mięso i nabiał dietą Zachodu. Campbell zachęca czytelników i czytelniczki do wykluczenia z diety produktów odzwierzęcych, gdyż – jak dowodzi – będą mogli w ten sposób cieszyć się zdrowszym i dłuższym życiem. W przekonujący sposób dowodzi, że żywność pochodzenia zwierzęcego jest odpowiedzialna za coraz częstsze występowanie chorób cywilizacyjnych, takich jak choroby serca, cukrzyca, nowotwory, otyłość czy choroba Alzheimera. Swoją pracą kontruje panujące od dawna przekonanie o korzyściach płynących ze spożywania produktów odzwierzęcych i wykazuje ogrom mylących, nierzadko sprzecznych ze sobą informacji, jakimi żywi konsumentów przemysł spożywczy.

SPIS TREŚCI:

PODZIĘKOWANIA (PIERWSZE WYDANIE)

PODZIĘKOWANIA (DRUGIE WYDANIE)

PRZEDMOWA (PIERWSZE WYDANIE)

SŁOWO WSTĘPNE (PIERWSZE WYDANIE)

WSTĘP

CZĘŚĆ I. BADANIE CHIŃSKIE 

1. STAJEMY PRZED PROBLEMEM, POTRZEBUJEMY ROZWIĄZANIA

2. KRÓLESTWO BIAŁKA 

3. WYŁĄCZYĆ NOWOTWÓR 

4. LEKCJA Z CHIN 

CZĘŚĆ II. CHOROBY CYWILIZACYJNE 

5. ZŁAMANE SERCA

6. OTYŁOŚĆ 

7. CUKRZYCA 

8. POWSZECHNE RODZAJE RAKA: RAK PIERSI, PROSTATY I JELITA GRUBEGO 

9. CHOROBY AUTOIMMUNOLOGICZNE 

10. DESTRUKCJA O SZEROKIM ZASIĘGU: CHOROBY KOŚCI, NEREK, OCZU I MÓZGU 

CZĘŚĆ III. PRZEWODNIK PO WŁAŚCIWYM ODŻYWIANIU 

11. DOBRZE JEŚĆ: OSIEM ZASAD ODŻYWIANIA I ZDROWIA 

12. JAK SIĘ ODŻYWIAĆ 

CZĘŚĆ IV. CZEMU NIE SŁYSZAŁEŚ O TYM WCZEŚNIEJ?

13. CIEMNA STRONA NAUKI

14. NAUKOWY REDUKCJONIZM 

15. "NAUKA" PRZEMYSŁU

16. CZY RZĄD JEST DLA LUDZI?

17. CZYJE ZDROWIE CHRONI WIELKA MEDYCYNA?

18. ŚRODOWISKO AKADEMICKIE 

19. HISTORIA SIĘ POWTARZA 

POSŁOWIE (DO DRUGIEGO WYDANIA)

DODATEK A

DODATEK B

DODATEK C

PRZYPISY

INDEKS